Qualche ricetta dal corso di cucina...

Hummus

Ingredienti per 4 persone :

200 g di ceci

4 cm di alga kombu

1 foglia di alloro

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio di tahin

1 pizzico di cumino in polvere

sale, pepe

olio e v di oliva

acqua di cottura dei ceci

Mettete in ammollo i ceci per 24 ore, possibilmente cambiando l'acqua varie volte, poi scolateli, sciacquateli, metteteli in pentola con abbondante acqua, portate ad ebollizione e rimuovete tutta la schiuma che si formerà.

Aggiungete ora l'alga kombu, la foglia di alloro, coprite e fate cuocere per almeno 2 ore (o 50 minuti a pressione), poi scolateli conservando l'acqua di cottura.

Con un passaverdure o con un robot da cucina macinate i ceci fino ad ottenere una pasta omogenea, incorporandovi l'aglio spremuto, il succo di limone, il cumino, il tahin, un cucchiaio di olio di oliva, sale e pepe ed aggiustandone la consistenza con acqua di cottura aggiunta poca per volta.

Potete servire con fette di buon pane integrale tostato.

 Crocchette di miglio zucca e porri

Ingredienti per 4 persone:

100 g di miglio decorticato

100 g di porri

100 g di zucca (mantovana, delica o potimarron)

30 g di pangrattato o farina di mais

30 g di semi di sesamo

rosmarino, sale, pepe, olio, shoyu

Lavate i porri, divideteli in 4, tagliateli sottili e fateli appassire in una casseruola con poco olio, aggiungete la zucca tagliata a piccoli dadini (volendo si può usare anche la buccia), aggiungete 4 dl di acqua coprite e portate ad ebollizione.

Contemporaneamente in un pentolino fate bollire 3 dl di acqua, versatevi il miglio, mescolate, lasciate riprendere il bollore e dopo 1 minuto scolate e risciacquate. Nella casseruola con porri e zucca aggiungete il miglio insieme ad un rametto di rosmarino finemente tritato, un pizzico di sale, pepe, mescolate, coprite e fate cuocere a fuoco basso per 25 minuti circa, quando il liquido sarà completamente assorbito.  Poi toglietelo dal fuoco, stendetelo su una placca e lasciatelo raffreddare.

Un cucchiaio di miglio alla volta, con le mani fatene delle polpettine, rotolatele nel pangrattato mischiato al sesamo, sistematele su una placca con carta da forno, spruzzatele (oppure delicatamente spennellatele) con olio e shoyu e infornatele a 180° per 30 minuti circa, girandole almeno una volta.

Farro con verdure e tahin (crema di sesamo)

Ingredienti per 4 persone:

200 g di farro decorticato (o perlato)

1 porro

2 carote

2 zucchine

2 gambe di sedano

1 spicchio di aglio

½ cucchiaino di curcuma

timo e maggiorana

olio di oliva

shoyu o sale

2 cucchiai di tahin

Lavate, lasciate in ammollo e cuocete il farro come indicato nella tabella dei cereali.

Lavate le verdure, tagliatele a dadini e fatele rosolare in padella con poco olio e la curcuma, aggiungendo un po' d'acqua se necessario e poi le erbe.

Aggiungete il farro e fate insaporire a fiamma bassa, aggiungendo poca acqua, se molto asciutto.

Stemperate il tahin con 4 cucchiai di acqua calda, aggiungetelo al farro, mescolate, aggiustate di sale (o shoyu) e servite.

Tofu saltato all' aceto balsamico, aglio e basilico

Ingredienti per 4 persone:

300 g di tofu al naturale

4 cucchiai di shoyu

2 cucchiai di aceto balsamico

1 spicchio di aglio

1 cucchiaino di basilico secco o 4 foglie di basilico fresco

2 cucchiai di olio ev di oliva

In un pentolino mettete il tofu con abbondante acqua, fate bollire per circa 10 minuti, scolatelo, lasciatelo raffreddare, asciugatelo premendolo delicatamente in un canovaccio, tagliatelo a dadi di circa un centimetro, bagnatelo con lo shoyu e lasciatelo cosi in ammollo per almeno 10 minuti.

Scaldate in una padella l'olio, tenendo a parte lo shoyu scolate il tofu, mettetelo in padella e fate rosolare bene tutti i dadi.

Nel frattempo aggiungete allo shoyu l'aceto balsamico, l'aglio spremuto o finemente tritato, il basilico secco o quello fresco tritato e mescolate bene.

Spegnete la fiamma sotto la padella, versatevi la miscela di condimenti mescolate bene e servite.

Ottimo per arricchire una insalata mista di stagione o un piatto di cereali e verdure.

  

Kanten di mela con pinoli

Ingredienti per 4 persone:

5 g di agar-agar (kanten) intera o in fiocchi

4 dl di succo di mela

1 mela

4 cucchiaini di sciroppo di riso

10 g di pinoli

un pizzico di sale

1/2 cucchiaino di cannella

Mettete in una pentola il succo di mela, l'agar-agar, un pizzico di sale, portate ad ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire mescolando con una frusta per 10 minuti.

Aggiungete la mela tagliata prima a spicchi e poi molto sottile, lo sciroppo, la cannella e fate cuocere ancora 1 minuto, mescolando delicatamente.

Versate liquido e mela in 4 coppette, decorate con i pinoli leggermente tostati e lasciate raffreddare prima di mettere nel frigorifero.

COTTURA DEI CEREALI

CEREALE	AMMOLLO ORE	ACQUA RAPPORTO	TEMPO DI COTTURA MINUTI (C.CA)
Riso Int. Miglio dec. Orzo dec. Saraceno Farro dec Mais Grano tenero Grano duro Kamut Avena Segale Cous-cous Bulgur Amaranto Quinoa	Facoltativo (vedi sotto) 6 o più - 6 o più 48 o più Facoltativo 6 o più Facoltativo Facoltativo Facoltativo - - - -	1:2 1:3 1:3 1:4 1:4 1:4 1:3 1:4 1:4 1:4 1:3 1:1,5 1:2 1:2,5 1:2	45-55 30 60 20 90 120 50 90 90 60 50 10 25 30 20

In pentola a pressione la quantità di acqua va ridotta di circa un quarto, mentre i tempi di cottura si riducono circa alla metà.

Dopo aver sciacquato il miglio con acqua fredda, è bene gettarlo in acqua bollente, mescolare, riportare a bollore per un minuto scarso, eliminare la schiuma in superficie, scolare e sciacquare di nuovo in acqua fredda.

Con questo procedimento si evita che il miglio abbia un retrogusto amaro.

AMMOLLO E COTTURA DEI LEGUMI

LEGUMI	AMMOLLO ORE	COTTURA MINUTI (C.CA)	A PRESSIONE MINUTI
SECCHI Azuki Ceci Cicerchie Fagioli Fagioli dell’occhio Fagioli mungo Fave spezzate Fave intere Lenticchie Lenticchie rosse decorticate Piselli spezzati Piselli interi Soia	24 24 48 24 12-24 24 24 24-36 6-12 - 12 24 48
FRESCHI Fagioli Fave Piselli	- - -	30-40 40 20	- - -

Ecologia dentro e fuori di noi

La parola ecologia ha origine greca ed è stata coniata per sottolineare le relazioni tra gli organismi e l'ambiente 

(OIKOS = casa, dimora, ambiente - LOGOS = parola, studio, scienza).

Per noi esseri umani la prima relazione da prendere in considerazione è con la nostra persona, la prima dimora che incontriamo: l'IO, fatto di corporeità, pensieri, emozioni. La seconda relazione è con le altre persone, il rapporto che instauriamo con i nostri simili; la terza relazione è con gli altri viventi e con l'ambiente circostante. 

Con questo invito vogliamo ancora una volta richiamare a quanti frequentano IL CERCHIO la base del lavoro della nostra associazione e vogliamo invitare tutti a indirizzare le proprie attività nell'apprezzare queste relazioni, nella ricerca di un equilibrio dinamico. 

Ricercare l'equilibrio nella relazione con ciascun fattore per ottenere l'equilibrio di un sistema dove, dal più piccolo al più grande e viceversa, tutto si sostiene e si alimenta in questo scambio continuo che è la vita. 

Dalla ricerca di corretti scambi e di equilibri dentro e fuori di noi prende ispirazione il filo conduttore delle proposte che abbiamo pensato per quest'anno come integrazione ed approfondimento rispetto alle pratiche che IL CERCHIO propone. 

Ecco allora per il primo trimestre il percorso sull’ "USO CREATIVO DELLE ENERGIE PSICHICHE" che riguarda il rapporto con le nostre emozioni, il seminario sulla CUCINA NATURALE che si riferisce appunto, (anche per la sede scelta) ad un sano rapporto con il cibo e con l'ambiente naturale. Infine l'appuntamento con la MEDITAZIONE, a cui tutti i soci sono invitati, Sabato 29/11 alle ore 17, che vuole essere un momento per rapportarci silenziosamente con il nostro spazio interiore, con i compagni di pratica, con la dimensione sottile in cui viviamo immersi e di cui siamo parte. 

Sperando di condividere questi incontri con molti di voi, auguriamo a tutti un proficuo anno di lavoro insieme. 

Il Consiglio Direttivo 

A tavola in Cerchio

A  TAVOLA  IN CERCHIO

UNA SCELTA CONDIVISA DI GUSTO E SALUTE, CON CIBO BIOLOGICO ED ECONOMICO, PER IL BENESSERE NOSTRO E DEL PIANETA

Domenica 9/11/2014

presso il ristorante   L’IMBARCADERO

sul lago di  Osiglia

  

Corso teorico-pratico-conviviale a cura di:

Giuseppe Lazzarino: naturopata

Alberto Ficarelli: cuoco di cucina naturale

 Programma:

ritrovo ore 09 presso la struttura L’Imbarcadero,

introduzione teorica a cura dei due docenti,

esperienza condivisa di cucina “naturale”,

pranzo insieme, conclusioni.

E’ prevista la possibilità di accompagnatori che non vogliano  partecipare al corso ma condividano

con noi il pasto

 Ai partecipanti verrà consegnata una dispensa con le ricette dei piatti cucinati.

Seminari

 L’ USO CREATIVO DELLE ENERGIE PSICHICHE

percorso psicodinamico

La nostra psiche non è un contenitore di aggregati  già formati  e fissati (autoimimmagini, ricordi, paure, bisogni...), ma assomiglia di più  ad un laboratorio vivente  in cui vari tipi di energie

ed istanze continuamente circolano e interagiscono.

Il nostro Io, il nostro nucleo centrale, non solo può osservare questo dinamismo, ma può imparare a condurlo. Così non siamo condannati a subire tratti del nostro carattere disfunzionali o a soccombere a forze o a impulsi in cui non ci riconosciamo, ma possiamo,in larga parte, essere creatori di noi stessi, imparando a gestire e trasformare le varie energie presenti in noi, comprese quelle aggressive.

Il tema proposto, centrale per la crescita interiore dell’individuo, verrà affrontato in una

prospettiva psicosintetica e psicoenergetica

nell’ambito di due seminari volti allo sviluppo di sé come persona globale.

La Psicosintesi è una psicologia per l’uomo “sano” che vuole esplorare ed  esprimere al meglio tutte le sue potenzialità, mentre la Psicoenergetica è un approccio d’avanguardia nell’ambito degli strumenti per lo sviluppo interiore: essa considera la persona al centro di un campo di energie e di forze più ampie, che la influenzano e la plasmano.

Ecco i seminari:

Introduzione al bansuri

Sedere nella quiete

 Lo scorso 7 giugno diverse persone si sono sedute in cerchio nella sede dell’associazione, nella pace di un caldo pomeriggio di fine primavera.

Insieme a loro, altri praticanti, in altri luoghi della città, si sono seduti nello stesso silenzio, corpo immobile, respiro tranquillo, mente aperta.

Al termine, a partire dall’esperienza di unità di corpo-spirito nel momento presente, sono scaturite alcune parole che esprimono il senso della pratica di ognuno, al di là di ogni definizione e di ogni appartenenza.

L’importanza di incontrarsi in un modo assolutamente diverso, cercando il non detto nel torrente dei pensieri brulicanti

Dove vado quando medito? Vado nello stesso luogo di quando sogno? È il cuore che si apre o è la mente?

Meditare è farsi ponte fra terra e cielo
Meditare insieme è condividere e far circolare energie animiche

Bagno di luce, il corpo vuoto, espansione e collegamento, il corpo rivuole il suo spazio e pesantezza

Meditazione come ricerca di connessione tra sé e il resto del vivente
Meditazione come immersione verso un ritmo vitale primario, verso una energia naturale
Meditazione come capovolgimento di modalità fisiche, mentali e relazionali di comportamento
Meditazione come condivisione, come proposta di rapporti ravvicinati e pacificanti
Meditazione come interazione amorevole e non invasiva con la natura e l’ambiente che ci circonda
Meditazione come ricerca spirituale, attraverso gli strumenti del corpo e della condivisione
Meditazione come ricerca di sé fuori dall’egocentrismo
Meditazione insieme per costruire una rete di sinergie positive che possano arricchire il nostro territorio, in un gesto ampio e minimale

A tavola in Cerchio

Meditiamo insieme

Meditiamo in Cerchio

Carissimi soci,
eccoci arrivati al secondo ed ultimo appuntamento annuale di

MEDITIAMO IN CERCHIO

Sabato 5 aprile 2014 alle ore 17

i praticanti delle diverse discipline (nonchè gli amici e simpatizzanti del CERCHIO ) si siederanno in cerchio per vivere insieme la pienezza del silenzio condiviso.

Un'occasione di incontro con noi stessi i con gli altri in una dimensione al di la' delle parole.

Vi aspettiamo numerosi, e vi preghiamo di essere puntuali, arrivando una decina di minuti prima dell'inizio della pratica.

OM SHANTI

SVADHYAYA: LO STUDIO DI SE'

Una delle prescrizioni etiche che sono considerate la base imprescindibile su cui si fonda l’intero percorso di vita attraverso il quale lo yoga vuole guidarci è SVADHYAYA:  lo studio di sé.

Come strumento per questo studio l’ a.s.d “IL CERCHIO, una via tra oriente ed occidente” propone un breve percorso, costituito da due seminari volti allo sviluppo di sé come persona globale. 

Le tematiche proposte, entrambe centrali per l’essere umano che vuole crescere, saranno trattate in un prospettiva psicosintetica e psicoenergetica.

La Psicosintesi è una psicologia per l’uomo “sano” che vuole esplorare ed  esprimere al meglio tutte le sue potenzialità, mentre la Psicoenergetica è un approccio d’avanguardia nell’ambito degli strumenti per lo sviluppo interiore: essa considera la persona al centro di un campo di energie e di forze più ampie, che la influenzano e la plasmano.

Ecco i seminari:

15 e 16/3/2014

L’IDENTITA': L’ETERNA RICERCA DELL’UOMO.

Gli esseri umani tutti, ma proprio tutti, sono sempre in cerca di qualcosa:

di trovare qualcos’altro, qualcosa di nuovo rispetto a ciò che già hanno,

che dia più felicità, colore, senso alla loro vita.

Ma in fondo, dietro ogni momento di attrazione
verso qualcosa di esterno a sé
si nasconde un bisogno fondamentale:

quello di ESISTERE e di poter definire sé stessi

in modo da essere davvero presenti

dentro il flusso degli eventi.

Il seminario costituirà un VIAGGIO VERSO LA PROPRIA IDENTITA',

come nuovo punto di partenza verso la prossima tappa del viaggio della vita.

3 e 4/5/2014

IL CORAGGIO DELLA SCELTA:

 LA SFIDA DELL’AUTOESPRESSIONE.

Solo essere capaci di scegliere: nelle relazioni affettive,

nella vita sociale, nel nostro composito mondo interiore,

ci rende liberi e autenticamente creativi.

Per scegliere davvero, però, occorre imparare a riconoscere

i nostri abituali automatismi che tendono a riprodursi spontaneamente,
spesso fuori dalla nostra volontà cosciente,

bloccando le nuove possibilità di espressione del Sé.

Nel seminario verrà proposto e guidato un percorso di autoconoscenza attiva

usando tecniche che derivano dal teatro, dalla Psicosintesi

e dalla Psicoenergetica.

Seminario di hatha yoga

a.s.d. il cerchio

una via tra oriente e occidente

 ASANA

approfondirne la conoscenza
per migliorare la pratica
e la gestione del  corpo

 seminario di hatha yoga

con Francesca Marziani

1 -2  Febbraio  2014

Francesca Marziani, insegnante di Yoga a Bologna, ha fatto parte dell'equipe di docenti per la formazione insegnanti yoga del Centro di arte e cultura orientale “IL MELOGRANO”, dove curava in particolare l'aspetto della postura.

Dal 2004 ha fondato e dirige il centro yoga  “Le Vie''.

Il suo insegnamento si rifà al metodo B.K.S. IYENGAR ed in  particolare di DONA HOLLEMAN, con la  quale ha conseguito il diploma di insegnante.

Alla preparazione legata alla tradizione indiana aggiunge lo studio dal punto di vista osteopatico, della ginnastica posturale e della biomeccanica articolare.

Il seminario sarà articolato in due parti:

Sabato 1   dalle ore 16,30 alle19    e

Domenica 2  dalle ore 10 alle 12,30

in cui verranno sviluppati i seguenti temi:

La spirale: rotazioni e torsioni

Dare spazio alle articolazioni:le spalle

Questo primo modulo è rivolto a tutti gli allievi

Domenica 2    dalle ore 14,30 alle 17,30                                                                                                                         

articolata in un laboratorio di sviluppo teorico:

Praticare da soli: come costruire una propria pratica.

Linee guida e spunti per una sequenza equilibrata

dal punto di vista posturale ed energetico

  più una parte pratica:

Pratica con le bende: 

coltivare l’intelligenza corporea ed attivare il sentire

Questo secondo modulo è rivolto ad allievi intermedi e avanzati